Ingredienti (4 persone)
Per il ripieno :
- 1 kg copocollo di maiale
- 300 gr carote
- 300 gr cipolla
- 200 gr sedano
- 500 gr bieta
- 600 gr patate
- Rosmarino q.b
- Vino bianco 100 ml
- Salvia q.b
- Sale & pepe q.b
Procedimento
- Pulire e pelare gli ortaggi e le verdure, tagliare a mirepoix sedano, carota e cipolla.
- Legare il maiale inserendo salvia e rosmarino, rosolarlo in tutte le sue parti con un filo d’olio evo in padella calda.
- Saltare la mirepoix di verdure nella stessa padella (aggiungere del concentrato di pomodoro a preferenza), sfumate con del vino bianco.
- Mettere le verdure e il suo liquido in una teglia e adagiate sopra il maiale.
- Mettere in forno a 175/180 °c per circa 45/50 min.
- Sbollentare le bietole e saltarli in padella con aglio e olio.
- A cottura ultimata, frullate le verdure e servire la salsa ricavata insieme all arrosto con le patate al forno e le bietole.
