Arte dell'Impiattamento

Impiattare è un’arte che necessita di una buona dose di creatività innata, sensibilità estetica, studio, precisione. Ingredienti, tecniche, scelta del piatto, posizione degli alimenti, forme, colori, consistenze e non solo. Non si tratta solamente di disporre su un piatto una preparazione, qui si parla di una delle fasi più importanti nella realizzazione di un “piatto”, esso deve attirare l’attenzione, incuriosire e valorizzare al massimo ogni ingrediente creando una composizione equilibrata.

Gli Chef con la Coppola indottrineranno i principi di base dell’impiattamento, che sottendono le leggi del colore, della percezione e della composizione.

Verranno spiegati anche gli strumenti da utilizzare per la progettazione di un piatto, la progettazione autonoma dell’impiattamento dal punto di vista della composizione, gli aspetti psicologici relativi alle aspettative, alla familiarità e al gusto nei confronti del cibo.

Piano Didattico:

  • Principi di base che sottendono le leggi del colore, della percezione e della composizione;
  • Progettazione di un piatto;
  • Le leggi del colore e l’abbinamento cromatico;
  • Scelta del piatto e disposizione degli alimenti;
  • Forme geometriche, consistenze e volumi;
  • Bilanciamento di forme, colori e sapori
  • Illusione gustativa
  • L’importanza della “firma d’autore”
  • Pratica con un menu di 9 portate dimostrativo.

Un totale di 5 ore di formazione in aula.
La frequenza è di 1 giorno, dalle ore 10.00 alle ore 14.30.

Prossima data: Venerdì 8 Novembre.

Imparare direttamente dai protagonisti vuol dire acquisire direttamente alla fonte le visioni e i metodi più avanzati: il docente sarà lo Chef Giuseppe Raciti.

Il processo di ammissione ai corsi professionali di Chef con la Coppola, prevede :

  1. Presentazione dell’iscrizione compilata e firmata, tramite email a info@chefconlacoppola.com
  2. Pagamento della retta

La Scuola degli Chef con la Coppola è aperta a tutti. Sono accettati tutti i candidati con le migliori potenzialità, indipendentemente dai loro studi secondari.

Per gli studenti stranieri viene valutato anche il livello di comprensione della lingua italiana.

Retta di partecipazione: € 100,00 + iva
Minimo 6 persone.

Photo Credits: Rossana Brancato

Il corso include

  • Ingredienti, utensili e attrezzature
  • Modalità, tecniche di preparazione e tempi di cottura
  • Dispense e ricette
  • Grembiule Chef con la Coppola

€ 125

Prezzo IVA inclusa.
5 ore di formazione in aula.

Desideri maggiori informazioni?

Chiamaci o scrivici una email