Il Pesce

Il corso è finalizzato alla conoscenza del pesce.
Verranno illustrate le principali tecniche di pulitura, di sfilettatura, di cottura e di lavorazione per primi e secondi di pesce.

Un corso monotematico che permetterà all’utente di imparare a conoscere tante e differenti tipologie di pesce.
Saranno tema di studio le tecniche per la lavorazione: pulizia, sfilettatura, preparazione e cottura.

Piano Didattico:

  • Varietà di pesce: metodi e criteri di scelta e di valutazione della freschezza
  • La classificazione dei pesci: allevamento, azzurri, molluschi, crostacei e frutti di mare
  • Tecniche di pulizia, squamatura, eviscerazione, sfilettatura, lavorazione e conservazione del pesce
  • Tecniche di cottura del pesce: la cottura al forno, la cottura al cartoccio, la cottura in padella ed in casseruola
  • Tecniche e tempi di marinatura e di affumicatura del pesce
  • I brodi di mare ed il fumetto di pesce
  • I primi ed i secondi piatti a base di pesce

Un totale di 20 ore di formazione in aula.
La frequenza è di 4 giorni, dalle ore 9.30 alle ore 14.30.

Prossime date:

In aggiornamento

Imparare direttamente dai protagonisti vuol dire acquisire direttamente alla fonte le visioni e i metodi più avanzati: i docenti saranno lo Chef Giuseppe Raciti e lo Chef Peppe Torrisi.

Il processo di ammissione ai corsi professionali di Chef con la Coppola, prevede :

  1. Presentazione dell’iscrizione compilata e firmata, tramite email a info@chefconlacoppola.com
  2. Pagamento della retta

La Scuola degli Chef con la Coppola è aperta a tutti. Sono accettati tutti i candidati con le migliori potenzialità, indipendentemente dai loro studi secondari.

Per gli studenti stranieri viene valutato anche il livello di comprensione della lingua italiana.

Retta di partecipazione: € 450
Minimo 6 persone.

Photo Credits: La Cook Agency

Il corso include

  • Ingredienti, utensili e attrezzature
  • Modalità, tecniche di preparazione e tempi di cottura
  • Dispense e ricette
  • Grembiule Chef con la Coppola

€ 450

Prezzo IVA inclusa.
20 ore di formazione in aula.

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