Le Carni

Il corso è finalizzato alla conoscenza delle carni.
Verranno illustrate le principali tecniche di lavorazione, di taglio, di preparazione e di frollatura.

Un corso monotematico che permetterà all’utente di imparare a conoscere tante e differenti tipologie di carni.
Saranno tema di studio le tecniche per la lavorazione: taglio, preparazione e frollatura.

Piano Didattico:

  • Conoscere le diverse tipologie di carne;
  • Caratteristiche organolettiche;
  • Classificazioni commerciali delle carni;
  • I tagli: classificazione;
  • I tagli delle carni bovine;
  • I tagli delle carni suine;
  • I tagli delle carni equine;
  • I tagli delle selvaggine;
  • I tagli delle carni degli animali da cortire;
  • La frollatura;

Un totale di 20 ore di formazione in aula.
La frequenza è di 4 giorni, dalle ore 9.30 alle ore 14.30.

Quando?

Date in aggiornamento

Imparare direttamente dai protagonisti vuol dire acquisire direttamente alla fonte le visioni e i metodi più avanzati: i docenti saranno lo Chef Giuseppe Raciti e lo Chef Peppe Torrisi.

Il processo di ammissione ai corsi professionali di Chef con la Coppola, prevede :

  1. Presentazione dell’iscrizione compilata e firmata, tramite email a info@chefconlacoppola.com
  2. Pagamento della retta

La Scuola degli Chef con la Coppola è aperta a tutti. Sono accettati tutti i candidati con le migliori potenzialità, indipendentemente dai loro studi secondari.

Per gli studenti stranieri viene valutato anche il livello di comprensione della lingua italiana.

Retta di partecipazione: € 450
Minimo 6 persone.

Photo Credits: La Cook Agency

Il corso include

  • Ingredienti, utensili e attrezzature
  • Modalità, tecniche di preparazione e tempi di cottura
  • Dispense e ricette
  • Grembiule Chef con la Coppola

€ 450

Prezzo IVA inclusa.
20 ore di formazione in aula.

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