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€ 366

Prezzo IVA inclusa.
20 ore di formazione in aula.

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Corso l'ABC della pasticceria

Ti è sempre piaciuto imparare tutti i segreti della pasticceria? Il nostro corso ti accompagnerà in un percorso di approfondimento per conoscere la storia delle grandi tradizioni dolciarie e la loro evoluzione nel tempo. Tre lezioni frontali per imparare a padroneggiare gli strumenti e le apparecchiature di un laboratorio di pasticceria e avere una maggiore consapevolezza della gestione e conservazione degli alimenti. Dalla preparazione delle basi tradizionali alla realizzazione delle creme e farciture, dalla decorazione alle tecniche di lavorazione delle mousse, dai classici della pasticceria italiana ai dolci tipici della tradizione siciliana. Per imparare i principali metodi di cottura dal bagnomaria alla cottura in forno, dal raffreddamento alla guarnizione.

Prima lezione

Pan di spagna
Le frolle
Le sfoglie
Crostata
Pasta choux
Impasti
Le basi per le torte

Seconda lezione

Bagne alcoliche
Crema pasticcera
Creme base e farciture
Glasse
Mousse
Bavaresi
Crema inglese e cremosi

Terza lezione

I classici della pasticceria italiana
Cannolo
Brioche col tuppo
Paste di mandorla
Graffe
Sfoglie al forno
Piccola biscotteria

Un totale di 15 ore di formazione in aula.
La frequenza è di 3 giorni, dalle ore 16 alle ore 21.

Quando?

Lezione 1: Lunedì 19 Aprile 2021
Lezione 2: Martedì 20 Aprile 2021
Lezione 3: Mercoledì 21 Aprile 2021

Imparare direttamente dai protagonisti vuol dire acquisire direttamente alla fonte le visioni e i metodi più avanzati: i docenti saranno gli stessi Chef con la Coppola: Simone Strano, Giuseppe Raciti, Giovanni Grasso, Giuseppe Torrisi.

Il processo di ammissione ai corsi professionali di Chef con la Coppola, prevede :

La Scuola degli Chef con la Coppola è aperta a tutti. Sono accettati tutti i candidati con le migliori potenzialità, indipendentemente dai loro studi secondari.

Per gli studenti stranieri viene valutato anche il livello di comprensione della lingua italiana.

Retta di partecipazione: € 300

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